筋头巴脑很好吃,但和大蒜仔蹄筋相比差了十万八千里

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对于闻起来很有气味的朋友来说,这绝对是一种非常耐嚼美味的川菜。说到糯脑,小小的也是小编的最爱,特别是肌腱的内部,超能力,但今天这种大蒜蹄比糯脑更强大。当然:大蒜蹄筋也是正宗的川菜。我不知道有多少人喜欢川菜?每个人都可以留言并期待您的意见

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首先准备材料:干猪蹄200克,盐4克,大蒜150克,鲜汤1000克,冰糖20克,味精1.5克,鲜白菜100克,绍兴15克, 15克芝麻油,100吨猪油。

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详细步骤:

第一步:先将干猪蹄清洗干净,放入小铝锅中,加入1500克水,用小火慢慢煮2小时,捞起,用清水洗净即可。将冰糖搅拌成含糖的汁液。清洗新鲜蔬菜,沥干水分。洋葱切成长条,姜被打破。

第二步:将炒锅放入火上,加入猪油至五成熟,加入大蒜炒至约1分钟,将其捞入碗中,然后加入生姜洋葱翻炒,加入新鲜汤,加入糖,盐,少酒和猪腱。煮沸后,取出漂浮的泡沫,倒入铝盘。

步骤3:燃烧2小时后,加入大蒜煮半小时,直到大蒜变软,不腐烂。汤很浓。加入芝麻油和味精。将新鲜蔬菜放入锅中翻炒。破碎,将锅放入盘中,然后在盘子顶部炖烧焦的牛筋和大蒜。

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注意细节:水猪的牛筋胶较重,注意糊锅或烧焦。

这道菜的特点是:猪蹄不需要油,但是用水,所以它被称为蹄筋。蔬菜汁较重,成品大蒜柔软不烂,蹄腐烂但不油腻,果汁浓郁咸味,色泽金黄有光泽,是川菜的名菜。